O bolo olho de sogra é uma sobremesa irresistível que combina camadas fofinhas de massa com o sabor marcante do doce de ameixa e o toque cremoso do coco. Inspirado no tradicional docinho de festa, esse bolo é uma excelente escolha para ocasiões especiais, almoços em família ou simplesmente para adoçar o dia. Além de delicioso, ele encanta pela apresentação elegante e sabor equilibrado entre o doce e o leve azedinho da ameixa.
Ingredientes Bolo Olho de Sogra
- Massa
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Recheio de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Recheio de ameixa
- 200 g de ameixas pretas sem caroço
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Cobertura
- 200 ml de chantilly batido
- Coco ralado para decorar
- Ameixas inteiras para finalizar
- Modo de Preparo Bolo Olho de Sogra
- Prepare a massa:
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o leite, a farinha e a baunilha, misturando bem. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e corte o bolo em duas partes. - Recheio de coco:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe esfriar. - Recheio de ameixa:
Coloque as ameixas, a água e o açúcar em uma panela e cozinhe até formar uma calda espessa. Reserve. - Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada de bolo, espalhe o doce de ameixa, depois o creme de coco e finalize com a outra metade do bolo. Cubra com chantilly e decore com ameixas e coco ralado. - Resfrie:
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que os sabores se unam e o bolo fique bem úmido.
- Dúvidas Comuns
- 1. Posso usar ameixa em calda pronta?
Sim! Apenas escorra bem antes de usar para não deixar o bolo muito úmido. - 2. O bolo precisa ficar na geladeira?
Sim, o ideal é mantê-lo refrigerado, pois contém recheios cremosos. - 3. Posso substituir o chantilly por outro tipo de cobertura?
Pode sim. Merengue ou marshmallow caseiro também ficam deliciosos.
- Dicas
- Umedeça levemente as camadas do bolo com a calda das ameixas para deixá-lo ainda mais saboroso.
- Se quiser um toque especial, adicione raspas de limão no creme de coco.
- Monte o bolo um dia antes de servir — o sabor fica mais intenso.
- Conclusão
- O bolo olho de sogra é a prova de que a combinação de coco e ameixa é simplesmente perfeita. Ele une sabor, textura e tradição em uma sobremesa que encanta todos os paladares.
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