Torta de Ricota Cremosa, A torta de ricota é uma daquelas receitas clássicas que atravessam gerações. Com massa amanteigada, recheio suave e textura que derrete na boca, ela conquista pela simplicidade e sabor aconchegante. Além de ser perfeita para acompanhar um café da tarde especial, é também uma opção prática para servir em encontros familiares, festas e até como sobremesa leve após o almoço. Neste artigo, você aprenderá o passo a passo completo para preparar uma torta de ricota impecável, além de dicas essenciais e respostas para as dúvidas mais comuns.
Ingredientes Torta de Ricota Cremosa
Para a massa
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200 g de manteiga em temperatura ambiente
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120 g de açúcar
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2 ovos grandes
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1 colher (sopa) de creme de leite
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430 a 450 g de farinha de trigo
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1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
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500 a 600 g de ricota fresca bem escorrida (ou queijo cottage firme)
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1 clara de ovo
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100 g de açúcar
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1 colher (sopa) de creme de leite
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1 colher (sopa) de amido de milho
Para finalizar
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de fria
Modo de Preparo Torta de Ricota Cremosa
1. Prepare a massa
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
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Acrescente os ovos e o creme de leite, misturando bem.
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Adicione a farinha de trigo com o fermento e mexa até formar uma massa homogênea e firme.
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Divida a massa em duas partes:
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A maior vai para a geladeira por 30 minutos.
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A menor vai para o freezer por 30 minutos.
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2. Prepare o recheio
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Amasse bem a ricota ou escorra o excesso de líquido do cottage.
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Misture com a clara, o açúcar, o creme de leite e o amido até formar um creme firme.
3. Monte a torta
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Forre o fundo e as laterais da forma com a parte maior da massa, pressionando para ajustar bem.
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Adicione o recheio e nivele com uma espátula.
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Pegue a massa que estava no freezer e use para fazer a cobertura:
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Pode ser uma tampa lisa,
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Uma cobertura ralada,
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Ou tiras para formar um efeito trançado.
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4. Asse
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Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar levemente.
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Retire, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
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Deixe descansar por 1 hora antes de servir — isso garante que o recheio fique ainda mais cremoso.
Importância da Receita
A torta de ricota é uma receita que equilibra sabor e leveza, ideal para quem busca uma sobremesa menos doce e mais sofisticada. Além disso, sua base é extremamente versátil: você pode adicionar frutas, raspas de limão, mel ou até gotas de chocolate para variar o sabor. É uma receita tradicional que oferece aconchego, economia e praticidade.
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Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a ricota?
Sim! Cottage bem firme ou cream cheese misturado com um pouco de ricota funcionam muito bem.
2. Posso congelar a torta?
Sim, depois de assada e totalmente fria. Dura até 30 dias no freezer.
3. A massa esfarelou. O que fazer?
Adicione 1 colher de sopa de creme de leite ou manteiga até dar ponto.
4. Posso adoçar mais o recheio?
Sim, acrescente mais 1 a 2 colheres de sopa de açúcar.
Dicas
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Adicione raspas de limão ou baunilha ao recheio para realçar o sabor.
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Se quiser uma crosta mais dourada, pincele gema sobre a massa antes de assar.
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Use forma de fundo removível para facilitar a retirada sem quebrar.
Conclusão
Agora você tem em mãos uma receita clássica, deliciosa e fácil de preparar. A torta de ricota é perfeita para qualquer ocasião e sempre faz sucesso. Experimente, personalize o sabor do recheio e aproveite cada fatia!
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