O Lagarto ao Molho Italiano é uma receita clássica que transforma cortes de carne tradicionalmente simples em uma refeição sofisticada e cheia de sabor. Perfeito para reunir a família ou surpreender amigos em um jantar especial, esse prato alia a suculência do lagarto com um molho rico e aromático, realçado pelos temperos mediterrâneos. A receita não só valoriza o sabor natural da carne, mas também oferece uma experiência gastronômica que remete à culinária italiana, conquistando paladares e despertando memórias afetivas. Vamos descobrir como preparar essa delícia e explorar dicas e variações para aprimorar ainda mais o seu preparo.
Ingredientes Lagarto ao Molho Italiano
- 1,5 kg de lagarto
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho caseiro)
- 3 tomates picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Água fervente (suficiente para cobrir a carne)
Modo de Preparo Lagarto ao Molho Italiano
- Temperar a carne: Comece temperando o lagarto com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Dourar a carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne de todos os lados. Em seguida, retire a carne e reserve-a em uma travessa.
- Refogar os temperos: Na mesma panela, frite a cebola e o alho picados por cerca de 5 minutos ou até dourarem. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos para intensificar os sabores.
- Cozinhar na pressão: Volte a carne para a panela e despeje água fervente até cobri-la completamente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após a pressão ser atingida.
- Finalizar o molho: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Em seguida, retorne ao fogo médio e tempere novamente com sal, pimenta, orégano e acrescente as azeitonas picadas. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar todos os sabores.
- Finalização: Retire a carne, fatie-a e sirva acompanhada do molho bem encorpado e dos pedaços de tomate.
Importância do Lagarto ao Molho Italiano
Essa receita destaca-se pela sua versatilidade e capacidade de transformar um corte de carne simples em um prato nobre. O uso do molho italiano, com a combinação de tomates, azeitonas e temperos, confere uma camada extra de sabor e um toque de sofisticação. Além disso, o cozimento na panela de pressão garante que a carne fique macia e suculenta, absorvendo os temperos de maneira uniforme. Essa preparação é ideal para quem deseja impressionar sem recorrer a técnicas muito complexas, demonstrando que a simplicidade pode se traduzir em alta qualidade gastronômica.
Receitas Relacionadas
- Carne Assada com Ervas Finas: Uma variação que utiliza diferentes ervas para realçar o sabor da carne.
- Strogonoff de Carne: Um clássico reconfortante com um molho cremoso e saboroso.
- Ragu de Carne Italiana: Um molho robusto que pode ser servido com massas ou polenta.
Dúvidas Comuns
1. Posso utilizar outro corte de carne?
Sim, cortes como acém ou paleta podem ser utilizados, mas o lagarto, devido à sua maciez após o cozimento, é o mais recomendado para esse preparo.
2. É necessário usar panela de pressão?
A panela de pressão é ideal para amaciar a carne e economizar tempo, mas se você não tiver, pode cozinhar em panela comum por um período maior, até que a carne fique macia.
3. Posso substituir o extrato de tomate por molho de tomate natural?
Sim, você pode usar molho caseiro de tomate, o que dará um sabor ainda mais fresco e personalizado ao prato.
Dicas
- Sele a carne corretamente: Doure bem o lagarto em fogo alto para que a carne feche e mantenha seus sucos internos durante o cozimento.
- Ajuste os temperos: Vá provando o molho e ajuste os temperos conforme necessário para obter o equilíbrio ideal entre acidez e sabor.
- Decore na hora de servir: Finalize com folhas de manjericão fresco ou um fio de azeite extra virgem para dar um toque aromático e sofisticado.
Conclusão
O Lagarto ao Molho Italiano é uma receita completa que une tradição e inovação, proporcionando um prato suculento e repleto de sabor. Desde a seleção cuidadosa dos temperos até o cozimento perfeito na panela de pressão, cada etapa foi pensada para valorizar a carne e realçar o molho italiano. Experimente essa receita e sinta a diferença no sabor e na maciez do seu preparo. Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe sugestões ou variações que você já testou. Sua participação é essencial para enriquecer ainda mais o universo gastronômico de todos nós!
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas