O pudim com frutas cristalizadas é uma variação deliciosa do tradicional pudim de leite, trazendo um toque festivo e sofisticado à sobremesa clássica brasileira. Ideal para ocasiões especiais como Natal, Páscoa ou aniversários, esse pudim une a cremosidade do leite condensado à textura macia e ao sabor adocicado das frutas cristalizadas. É uma opção encantadora para quem quer surpreender com um doce bonito e saboroso, sem abrir mão da praticidade. Neste artigo, você vai aprender como fazer esse pudim passo a passo, além de dicas e curiosidades que vão tornar sua experiência ainda melhor.
Ingredientes Pudim com Frutas Cristalizadas
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado (395g)
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1 lata de leite integral (use a mesma medida da lata de leite condensado)
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3 ovos inteiros
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1 colher de chá de essência de baunilha
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1 xícara de frutas cristalizadas picadas
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1/2 xícara de uvas passas (opcional)
Para a calda:
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de água
Modo de Preparo Pudim com Frutas Cristalizadas
1. Prepare a calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água e mexa até que todo o caramelo se dissolva, formando uma calda lisa. Despeje essa calda no fundo de uma forma de pudim (com furo central) e reserve.
2. Prepare a mistura do pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione as frutas:
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Em seguida, espalhe delicadamente as frutas cristalizadas e as uvas passas por cima da mistura. Elas irão se distribuir durante o cozimento.
4. Asse em banho-maria:
Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim.
5. Leve ao forno:
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
6. Esfrie e desenforme:
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Depois, desenforme e sirva gelado. Se desejar, decore com mais frutas cristalizadas por cima.
Por que esse pudim é tão especial?
Além de ser uma releitura charmosa do pudim tradicional, essa receita é excelente para aproveitar sobras de frutas cristalizadas que costumam aparecer em festas de fim de ano. Sua aparência colorida o torna visualmente atrativo, ideal para compor mesas de sobremesas festivas. A combinação entre o sabor cremoso do pudim e o toque frutado das frutas cristalizadas cria uma experiência de sabor equilibrada e surpreendente.
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Dúvidas comuns sobre o Pudim com Frutas Cristalizadas
1. As frutas cristalizadas afundam no pudim?
Sim, elas tendem a afundar, mas uma dica é passá-las levemente na farinha de trigo antes de colocar na forma para que fiquem melhor distribuídas.
2. Posso substituir as frutas cristalizadas?
Pode sim! Damasco seco, cerejas em calda ou frutas secas picadas são ótimas opções.
3. É obrigatório usar banho-maria?
Sim, o banho-maria garante que o pudim asse de forma uniforme e sem talhar, mantendo a textura cremosa.
Dicas para um pudim perfeito
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Use ovos em temperatura ambiente, pois eles se incorporam melhor à mistura.
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Peneire os ovos, se quiser evitar cheiro forte e bolhas na mistura.
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Refrigere bem antes de desenformar, pois o pudim só adquire firmeza completa depois de gelado.
Conclusão
O pudim com frutas cristalizadas é uma sobremesa irresistível que combina tradição, cor e sabor. Ideal para impressionar seus convidados ou simplesmente transformar o seu dia com um toque doce. Agora que você aprendeu o passo a passo e todas as dicas para acertar na receita, que tal testar em casa?
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