A Torta Japonesa de Queijo, também conhecida como Japanese Cheesecake, é famosa por sua textura ultra leve, quase como uma nuvem. Diferente dos cheesecakes tradicionais, ela combina a cremosidade do cream cheese com a leveza de um suflê. Cada pedaço praticamente derrete na boca, conquistando quem busca uma sobremesa delicada, equilibrada e cheia de charme. Vamos aprender a preparar essa maravilha que encanta o mundo todo?
Ingredientes Torta Japonesa de Queijo
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6 ovos (gemas e claras separadas)
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250g de cream cheese
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100g de açúcar
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100ml de leite
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60g de manteiga sem sal
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60g de farinha de trigo peneirada
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20g de amido de milho
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1 colher de sopa de suco de limão
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Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
Como Fazer Torta Japonesa de Queijo
Preparação da Massa:
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Pré-aqueça o forno a 160°C.
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Unte uma forma redonda de fundo removível e forre o fundo com papel manteiga.
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Em banho-maria, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
Incorporar Ingredientes:
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Acrescente as gemas, o suco de limão, a farinha de trigo e o amido de milho à mistura de cream cheese já fria.
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Misture bem até formar uma massa lisa e uniforme.
Preparar as Claras:
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Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, até formar picos firmes.
Unir as Misturas:
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Incorpore delicadamente as claras em neve à massa com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima para não perder a leveza.
Assar em Banho-Maria:
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Despeje a massa na forma preparada.
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Asse em banho-maria por cerca de 1 hora, até que a torta esteja dourada e firme ao toque.
Finalizar:
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Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar.
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Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar e deixar ainda mais charmosa.
Importância da Torta Japonesa de Queijo
A Torta Japonesa de Queijo representa a fusão perfeita entre a doçaria ocidental e as técnicas orientais de preparo. A leveza da massa é um diferencial, tornando essa sobremesa mais suave e menos enjoativa do que os cheesecakes tradicionais. Além disso, seu visual delicado e a textura aerada a tornam ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja surpreender com uma sobremesa diferenciada e elegante.
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Dúvidas Comuns
Preciso mesmo assar em banho-maria?
Sim, o banho-maria garante que a torta asse de maneira uniforme, sem rachar ou ressecar.
Posso substituir o cream cheese?
O ideal é usar o cream cheese tradicional, mas você pode tentar com requeijão cremoso (não muito líquido) em caso de necessidade, lembrando que o sabor pode mudar um pouco.
Por que minha torta murcha depois de assar?
É normal que a Torta Japonesa de Queijo perca um pouco de volume ao esfriar, já que sua estrutura é muito leve. Para minimizar, evite abrir o forno durante o cozimento e resfrie a torta dentro do forno desligado, com a porta entreaberta.
Dicas
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Para deixar a torta ainda mais aromática, adicione raspas de limão ou de laranja à massa.
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Use ovos em temperatura ambiente para garantir melhor incorporação.
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Na hora de bater as claras, certifique-se que a tigela esteja completamente limpa e seca para garantir o ponto firme.
Conclusão
Hoje você aprendeu como preparar uma deliciosa e delicada Torta Japonesa de Queijo, entendendo a importância da técnica correta e conferindo dicas para que o resultado fique perfeito! Espero que tenha gostado dessa receita especial.
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