A Carne ao Molho Madeira é um prato clássico da culinária, conhecido pelo sabor intenso, textura macia e apresentação sofisticada. Muito comum em almoços especiais e jantares mais elaborados, essa receita combina perfeitamente a suculência da carne com um molho encorpado e aromático, conquistando todos os paladares. Aprender a prepará-la em casa é uma excelente forma de impressionar a família e os convidados sem complicação.
Ingredientes Carne ao Molho Madeira
- 1 kg de carne bovina (patinho, coxão mole ou alcatra em peça)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de vinho madeira
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Champignons fatiados (opcional)
- Batatas pequenas ou médias (opcional, para acompanhar)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo Carne ao Molho Madeira
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga e sele a carne por todos os lados até dourar bem. Retire a carne e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho, mexendo até liberar aroma. Volte a carne para a panela, adicione o vinho madeira e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
Acrescente o caldo de carne e o extrato de tomate, misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, mexendo ocasionalmente. Se desejar, adicione os champignons e as batatas já cozidas nos minutos finais do preparo. Ajuste o sal, finalize com salsinha picada, fatie a carne e sirva com o molho por cima.
Dúvidas comuns
Posso substituir o vinho madeira?
Sim. Caso não tenha vinho madeira, você pode usar vinho tinto seco, mas o sabor final ficará um pouco diferente.
Qual o melhor corte para essa receita?
Cortes como patinho, coxão mole e alcatra são ideais, pois ficam macios e absorvem bem o molho.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim. A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, deixando a carne macia em cerca de 30 a 40 minutos.
Conclusão
A Carne ao Molho Madeira é uma receita elegante, saborosa e perfeita para ocasiões especiais. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, é possível obter uma carne macia e um molho rico em sabor. Agora que você aprendeu o passo a passo, é só colocar em prática e aproveitar esse prato clássico que nunca sai de moda.