Guarde bem essa receita, O pudim de leite condensado é um dos doces mais amados do Brasil. Clássico, simples e incrivelmente saboroso, ele conquista gerações com sua textura macia, sabor delicado e a calda dourada que derrete na boca. Perfeito para qualquer ocasião — seja um almoço em família ou uma sobremesa especial — esse pudim é a prova de que receitas tradicionais nunca saem de moda.
Ingredientes Guarde bem essa receita
- Para o pudim:
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 350 ml de leite
- Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Modo de preparo Guarde bem essa receita
- 1. Prepare os ovos
- Retire a película das gemas para evitar o cheiro e gosto forte de ovo. Você pode fazer isso passando os ovos por uma peneira fina ou removendo cuidadosamente com os dedos.
- 2. Misture os ingredientes
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite e os ovos peneirados. Mexa com um fouet ou colher, sem bater demais — quanto menos bolhas, mais lisinho o pudim ficará.
- 3. Prepare a calda
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe caramelizar até atingir um tom dourado brilhante (cuidado para não queimar).
- 4. Caramelize a forma
- Despeje a calda na forma de pudim (com furo central) e gire a forma para espalhar o caramelo por todo o fundo e laterais. Deixe esfriar um pouco.
- 5. Monte o pudim
- Coe a mistura do pudim diretamente na forma caramelizada. Isso garante um resultado mais liso e sem furinhos indesejados.
- 6. Cozinhe em banho-maria
- Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque dentro de uma panela maior com dois dedos de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
- 7. Verifique o ponto
- Espete um garfo: se sair limpo, está pronto. Se ainda estiver líquido, continue cozinhando e testando de tempos em tempos.
- 8. Resfrie e desenforme
- Deixe o pudim esfriar naturalmente. Depois leve à geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, cubra com um prato e vire de uma vez. O caramelo vai escorrer lindamente!
- A importância do pudim de leite condensado
- O pudim representa mais do que uma sobremesa — ele é afeto, tradição e memória. Presente nas mesas brasileiras há décadas, é um doce que não exige grandes habilidades culinárias, mas que entrega um resultado sofisticado e delicioso. Ele conecta gerações e é garantia de sucesso em qualquer comemoração.
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- Dúvidas comuns sobre o tema
- 1. Posso fazer no forno ao invés do fogão?
Sim! Basta assar em banho-maria no forno a 180 °C por cerca de 1 hora. Cubra com papel-alumínio. - 2. O que fazer para o pudim não ter furinhos?
Não bata demais a mistura e sempre coe antes de colocar na forma. Cozinhar em fogo baixo e em banho-maria também ajuda. - 3. Preciso usar leite integral?
Recomenda-se o leite integral para melhor textura, mas pode usar semi-desnatado. - 4. Posso usar formas individuais?
Sim! Só ajuste o tempo de cozimento para aproximadamente 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho. - Dicas
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Para uma versão ainda mais cremosa, substitua metade do leite por creme de leite.
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Nunca desenforme o pudim quente — ele pode quebrar.
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Se preferir um sabor mais marcante, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à mistura.
- Conclusão
- O pudim de leite condensado é um verdadeiro clássico da culinária brasileira: simples de fazer, econômico e irresistivelmente delicioso. Seguindo as dicas e técnicas deste artigo, você garante um resultado perfeito, com textura suave, sabor marcante e calda dourada.
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