O leite frito é uma sobremesa tradicional e irresistível, muito apreciada por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Essa receita encanta tanto pelo sabor delicado quanto pela simplicidade dos ingredientes. Popular em diversas culturas, especialmente na Espanha e em algumas regiões do Brasil, o leite frito é uma ótima opção para servir em festas, lanches ou simplesmente como um doce especial para a família. Aprenda a fazer essa delícia com um passo a passo detalhado!
Ingredientes Leite Frito
- Para o creme:
- 1 xícara (chá) de leite (210 ml)
- 1 pau de canela
- Casca de 1/2 limão
- Casca de 1/2 laranja
- 2 gemas (30 g)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (320 ml)
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (50 g)
- 1/4 colher (chá) de essência de baunilha (1 g)
- 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal (21 g)
- 1/2 lata de leite condensado (200 g)
- Para empanar e fritar:
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo Leite Frito
- Preparação do creme:
- Em uma panela, aqueça 1 xícara de leite com a canela e as cascas de limão e laranja. Assim que ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos para aromatizar.
- Em outra tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até formar um creme homogêneo.
- Retire as cascas do leite aquecido e acrescente-o aos poucos na mistura de gemas, mexendo sempre para não empelotar.
- Adicione o restante do leite (1 e 1/2 xícara), a essência de baunilha e o leite condensado.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e obter um creme consistente.
- Acrescente a manteiga e misture bem até incorporar.
- Despeje o creme em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e alise bem. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.
- Empanar e fritar:
- Retire o creme da geladeira e corte em cubos ou retângulos do tamanho desejado.
- Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo para garantir uma crosta crocante.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pedaços até dourarem.
- Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
- Finalização:
- Misture o açúcar e a canela e passe os pedaços fritos nessa mistura.
- Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.
Importância do Leite Frito
O leite frito é uma sobremesa clássica que resgata memórias afetivas e encanta pela simplicidade. Sua textura cremosa contrasta com a crocância da fritura, proporcionando uma experiência única. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada com diferentes aromas e ingredientes para agradar a todos os paladares.
Receitas Relacionadas
- Churros caseiros – Outra sobremesa crocante por fora e macia por dentro, perfeita para acompanhar um bom doce de leite.
- Pudim de leite condensado – Um clássico brasileiro que compartilha a suavidade e doçura do leite frito.
- Sonho recheado – Massa fofa frita e recheada com creme de confeiteiro, muito semelhante ao leite frito.
Dúvidas Comuns
- Posso assar ao invés de fritar?
- Sim, mas o resultado não será o mesmo. A crocância da fritura não é facilmente replicável no forno.
- Quanto tempo posso armazenar o leite frito?
- Após frito, pode ser armazenado em geladeira por até 2 dias. Para manter a crocância, recomenda-se aquecer no forno antes de consumir.
- Posso fazer sem ovos?
- Sim! Basta substituir as gemas por mais amido de milho e usar leite vegetal para uma versão sem lactose.
Dicas para um Leite Frito Perfeito
- Corte os pedaços uniformemente – Isso ajuda a fritar de maneira homogênea.
- Deixe o creme esfriar bem antes de cortar – Isso evita que os pedaços se quebrem na hora de empanar e fritar.
- Use óleo bem quente – Isso impede que o leite frito absorva excesso de óleo e fique encharcado.
Conclusão
O leite frito é uma sobremesa irresistível que combina simplicidade e sofisticação. Seu preparo pode parecer trabalhoso, mas o resultado compensa cada etapa. Experimente fazer em casa e aproveite essa delícia! Se gostou da receita, deixe um comentário contando sua experiência e sugestões para novas variações. Bom apetite!
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