Poucas receitas trazem tanta tradição, sabor e simplicidade como o Pão de Ló. De origem portuguesa, esse bolo fofo e aerado conquistou o mundo inteiro com sua textura delicada e sabor suave. Seja como base para bolos recheados ou servido puro com um café fresquinho, o pão de ló tem lugar garantido no coração da confeitaria. A leveza desse bolo vem da técnica de bater bem os ovos, e é isso que o torna único: poucos ingredientes, mas com um preparo que valoriza o capricho. Se você quer aprender a fazer um pão de ló perfeito, esta receita é para você!
Ingredientes Pão de Ló
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6 ovos (claras e gemas separadas)
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1 xícara (chá) de açúcar
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1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
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1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
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1 pitada de sal
Modo de Preparo Pão de Ló
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Bater as claras: Em uma tigela grande, bata as claras em neve com a pitada de sal até ficarem firmes.
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Adicionar as gemas: Com a batedeira ainda ligada, acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
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Incorporar o açúcar: Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um creme claro e volumoso.
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Finalizar a massa: Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha peneirada (e a baunilha, se estiver usando) em movimentos suaves, para não perder o ar da massa.
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Assar: Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
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Desenformar: Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva simples ou use como base para tortas e bolos recheados.
A Importância do Pão de Ló
O pão de ló é um verdadeiro curinga na confeitaria. Sua leveza o torna ideal para absorver caldas e sustentar recheios cremosos, como chantilly, ganache ou frutas. Além disso, é uma opção de bolo sem fermento químico, o que o torna interessante para quem busca versões mais naturais ou segue dietas específicas. O segredo está no ar incorporado às claras — é isso que garante sua maciez.
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Dúvidas Comuns
1. Posso usar fermento na receita?
O pão de ló tradicional não leva fermento. A leveza vem da incorporação de ar nas claras e no cuidado ao misturar os ingredientes.
2. Qual a diferença entre pão de ló e bolo comum?
O pão de ló é mais leve, areado e feito sem gordura (como manteiga ou óleo), enquanto bolos comuns costumam ser mais densos.
3. Posso congelar o pão de ló?
Sim, você pode congelar a massa já assada e fria, embalada em plástico filme, por até 30 dias.
Dicas
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Dica 1: Bata bem os ovos — é o segredo da estrutura da massa.
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Dica 2: Sempre peneire a farinha para manter a leveza.
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Dica 3: Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não murchar o bolo.
Conclusão
Fazer um pão de ló perfeito é dominar a arte da leveza na confeitaria. Essa receita simples e encantadora é ideal tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha. Pode ser usada como base para bolos decorados ou servida sozinha com uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima. Agora que você aprendeu todos os passos, que tal testar aí na sua casa? Depois volte aqui e conte como ficou! Sua opinião sincera e sugestões são muito importantes para continuarmos trazendo mais receitas deliciosas como essa.
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