Receita de Massa Folhada, A massa folhada é sinônimo de leveza, crocância e sofisticação. Apesar de parecer desafiadora à primeira vista, preparar essa massa em casa pode ser uma experiência deliciosa e recompensadora. Com poucos ingredientes e alguma paciência, você consegue criar uma base versátil que combina tanto com recheios doces quanto salgados. Seja para folhados, tortas ou doces refinados, a massa folhada caseira transforma qualquer receita simples em algo especial.
Ingredientes Receita de Massa Folhada
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300 g de farinha de trigo (sem fermento)
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200 g de manteiga sem sal bem gelada (em cubos)
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1 pitada de sal
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120 ml de água gelada
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Farinha extra para polvilhar
Modo de preparo Receita de Massa Folhada
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Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione os cubos de manteiga gelada.
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Com a ponta dos dedos, vá esmagando os cubos de manteiga na farinha, sem dissolver completamente. A ideia é manter pedaços visíveis de manteiga.
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Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa que desgrude das mãos.
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Modele a massa em um retângulo, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
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Retire a massa da geladeira, enfarinhe uma superfície e abra-a com um rolo, formando um retângulo.
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Dobre a massa em três partes (como uma carta), vire a massa e abra novamente. Repita esse processo de dobra e abertura por 4 a 5 vezes, sempre deixando a massa descansar na geladeira por 15 minutos entre as dobras.
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Após a última dobra, leve à geladeira por mais 30 minutos antes de usar.
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Está pronta para ser usada em folhados, tortas, doces e muito mais!
A importância da massa folhada
A massa folhada é uma verdadeira obra-prima da panificação. Seu efeito leve e laminado é o resultado de camadas intercaladas de manteiga e massa que, ao assar, liberam vapor e se expandem. Essa técnica secular traz um toque de refinamento para receitas do dia a dia, além de impressionar pela textura e sabor. Fazer a massa em casa garante um resultado mais fresco, natural e adaptável ao seu gosto.
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Dúvidas comuns
1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o resultado será menos saboroso e com menos definição de camadas.
2. Preciso deixar a massa descansando sempre?
Sim, isso é essencial para manter a manteiga fria e permitir que as camadas fiquem bem definidas no forno.
3. Como armazenar a massa folhada caseira?
Ela pode ser mantida na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 2 meses.
Dicas
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Use manteiga de boa qualidade para realçar o sabor.
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Evite manusear demais a massa para não aquecer a manteiga.
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Para doces, você pode polvilhar um pouco de açúcar entre as dobras para um efeito caramelizado.
Conclusão
A massa folhada caseira pode parecer desafiadora, mas com técnica e paciência você terá em mãos uma base versátil e deliciosa para inúmeras receitas. Agora que você aprendeu o passo a passo completo, experimente fazer em casa e conte como foi a sua experiência.
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